Rind

Ägyptischer Grüne-Bohnen-Eintopf

Kartoffelbauer werde ich in meinem Leben wohl eher nicht, die Ausbeute an Frühkartoffeln war deswegen relativ dürftig. Trotzdem blieb am Ende ein kleiner Korb voll übrig, genug für das eine oder andere leckere Gericht. Was wir aber im Überfluss haben, das sind Bohnen und Tomaten. Wir haben die verschiedensten Sorten angebaut und so langsam sind die ersten Sorten reif und wir haben Tomaten wirklich Kistenweise. Und Bohnen … es reicht vielleicht nicht um eine Hungersnot in einem kleinen Land zu besiegen, aber viel fehlt nicht . 🙂

Also einfach mal geschaut, was man alles leckeres mit Bohnen anstellen kann, denn immer nur Bohnensalat und Bohnen mit Speck ist zwar lecker und esse ich auch sehr gern, aber es darf auch gerne Mal ein bisschen Abwechslung sein. Wie wärs denn Mal mit Bohneneintopf. Schon lange keinen mehr gemacht. Hmm, vielleicht nicht gerade die richtige Jahreszeit für deftige Eintöpfe, aber dann bin ich beim Surfen auf einen Bohneneintopf Rezept von Dr Ola’s Kitchen gestoßen, Ola ist eine ägyptische Ärztin, die mittlerweile in Frankfurt lebt und nebenbei ein Foodblog unterhält, und das habe ich dann flugs mal ausprobiert. In Ägypten ist es ja auch meistens warm, da geht der Eintopf also schon klar. 😛

 

 

Geschmacklich für gut befunden, leicht abgewandelt und noch ein paar Kartoffeln hinzugefügt, nicht umsonst nennt man Deutsche in manchen Ländern abfällig ‚Kartoffel‘, da kann ich dem Klischee auch mal entsprechen, findet sich das Rezept jetzt also auch auf meinem Blog. Ich hoffe, es schmeckt Euch genau so gut, wie mir! Der einzige Nachteil ist, wenn man überhaupt davon sprechen mag, ist das es nichts für ungeduldige ist. Bis die Beinscheibe wirklich zart genug ist, damit man sich am Ende nicht vorkommt, als kaut man auf nem Autoreifen, gehen halt nun Mal geschätzte zwei bis drei Stunden ins Land. Es spricht natürlich nichts dagegen, das Fleisch schon am Tag zuvor zu kochen, eine andere Fleischsorte zu nehmen oder es auch ganz wegzulassen, denn auch ohne Fleisch macht der Eintopf eine gute und schmackhafte Figur. Vor allem, wenn man die doch wenigen und einfachen Zutaten bedenkt.

P.S. Das Rezept sieht eigentlich keine Tomaten vor, sondern nur Tomatenmark, eignet sich aber durchaus auch ideal, um alles an überreifen Tomaten loszuwerden, was man noch so rumfliegen hat. 🙂 Einfach kleinschnippeln was man hat und nach dem anschwitzen der gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen, dann im Rezept weitermachen wie beschrieben.

Ägyptischer Grüne-Bohnen-Eintopf

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Serves: 4 Cooking Time: 3,5h

Ingredients

  • Für die Rinderbrühe:
  • 1 Rinderbeinscheibe (ca. 500g)
  • 1 große Zwiebel
  • 1,5l Wasser
  • 1 EL Olivenöl
  • Für den Eintopf:
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 500g grüne Bohnen
  • 125g Kartoffeln, gewürfelt
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Instructions

1

Die große Zwiebel schälen und Vierteln und die Beinscheibe abwaschen und trocken tupfen. Wenn man sie an den Rändern einige Male einschneidet, wölbt sie sich beim Braten und Kochen nicht so. Das kann ansonsten evtl. vorkommen.

2

Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Beinscheibe hinzu geben und von beiden Seiten ebenfalls gut anbraten.

3

Das Wasser hinzugeben und 2-3 Stunden leicht wallend kochen lassen, bis das Fleisch schön zart ist.

4

Während das Fleisch kocht, kann man schon einmal die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden, sowie die Kartoffeln schälen und Würfeln.

5

Ist das Fleisch gar und weich, aus der Brühe nehmen und vom Knochen trennen, wer es nicht mag, überflüssiges Fett abschneiden und das Fleisch ebenfalls würfeln. Die Brühe NICHT wegschütten, die brauchen wir später noch.

6

In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebeln anschwitzen. Sie sollte dabei nicht zu braun werden.

7

Jetzt das Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anschwitzen, dann die Rindfleischwürfel und 4 Tassen der Rinderbrühe hinzugeben und alles einmal aufkochen.

8

Zum Schluss noch die Bohnen und Kartoffelstücke hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen.

9

Schön heiß servieren. Eintopf schmeckt nicht lauwarm! Guten Appetit!

 

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