Geflügel

Chicken Tikka Masala

Gerade läuft im Fernsehen England gegen Panama bei der Fussball WM – „meine“ Engländer schlagen sich heute gegen deutlich unterlegene und etwas unfair spielende Panamaer übrigens wirklich gut, aber das nur nebenbei – und passend dazu, wenn auch nicht wirklich geplant, koche ich gerade eines der beliebtesten englischen Gerichte, nämlich Chicken Tikka Masala.

Hä? Wat? Ja, genau. Englische Küche besteht eben nicht nur aus Fish and Chips, Pies oder Braten mit schweren Soßen, sondern durch die koloniale Vergangenheit und die vielen Einwanderer aus dem indischen Raum sind Curries in England unglaublich beliebt. Und unter den Curries ist Tikka Masala das beliebteste, was ca. 25% des Umsatzes der englischen Curry-Houses ausmacht, ist damit also ungefähr so beliebt wie bei uns die Currywurst oder der Döner.

Die Entstehung von Chicken Tikka Masala ist, wie bei so vielen berühmten Gerichten, durchaus umstritten. Klar ist auf jeden Fall, dass es ein relativ modernes Gericht ist, das erst in der Nachkriegszeit in Großbritannien, wahrscheinlich in Glasgow, entstanden ist. Es handelt sich bei Tikka Masala also um ein Curry aus in einer Joghurtmarinade eingelegten Hähnchenstücken, die wie das traditionelle indische Chicken Tikka in einem Tandoorofen gegrillt, dann aber in einer würzigen Tomatensauce mit Reis oder Naanbrot serviert werden.

Egal wer es nun genau erfunden hat und ob es nun aus direkt aus Indien stammt oder eben nicht, ist es zusammen mit Butter Chicken eines meiner Lieblingsgerichte aus der indischen Küche, egal ob mit Reis oder Naan-Brot. Hauptsache viel leckere Soße muss dabei sein.

Chicken Tikka Masala

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Ingredients

  • 600g Hühnerbrust
  • Für die Marinade:
  • 200g Joghurt
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Salz
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • Für das Curry:
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Butter
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 TL Garam Masala
  • 2 TL Koriander, gemahlen
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 TL Chili, gemahlen
  • 1 gr. Dose Tomaten in eigenem Saft (alternativ passierte Tomaten)
  • 150 g Sahne
  • 1 TL Salz
  • Koriander zum Garnieren

Instructions

1

Die Hühnerbrust würfeln und in eine Schüssel geben.

2

Die Zutaten für die Marinade hinzugeben, alles gut miteinander vermischen und das Fleisch mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren.

3

Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten, auf die Röstaromen kommt es an, wenn man keinen Tandoorofen verwendet. Es muss dabei nicht ganz durchgebraten werden, da es später noch in der Soße garen kann. Dann herausnehmen und beiseitestellen.

4

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

5

Dann die Gewürze hinzugeben und einige Minuten weiter braten. Dabei aufpassen, dass die Gewürze nicht anbrennen.

6

Tomaten hinzugeben und einkochen, bis eine dickflüssige Soße entsteht. Dann noch die Sahne unterrühren und zum Schluss das Fleisch hinzugeben und alles weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.

7

Mit etwas gehacktem Koriander bestreut servieren. Dazu passt langkörniger Reis oder auch Naan-Brot.

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